Pan sorpresa de pera y chocolate.

Para compartir a la hora de la merienda đŸ˜‹đŸ«đŸ

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Tiempo total : 3 horas 5 minutos

PreparaciĂłn : 45 minutos, CocciĂłn 30 minutos y Reposo : 1 hora 50 minutos

Ingredientes para 4 personas

1 bolsa de levadura de panaderĂ­a seca

100 ml de agua

50 gramos de mascarpone

235 ml de leche

200 gramos de azĂșcar

100 ml de crema de leche

615 gramos de harina

4 unidades de peras

10 gramos de azĂșcar glas

6 gramos de sal

4 cdtas de canela

30 gramos de chocolate blanco

2 unidades de huevos

40 gramos de chocolate negro

75 gramos de mantequilla


Etapa 1/4

1 bolsa de levadura de panaderĂ­a seca - 235 ml de leche - 615 gramos de harina - 6 gramos de sal - 100 gramos de azĂșcar - 2 unidades de huevos - 75 gramos de mantequilla

Para la masa del brioche: mezclar la levadura, la leche, la harina, la sal, 100 g de azĂșcar y los huevos hasta obtener una masa homogĂ©nea. Añadir la mantequilla y volver a amasar. Deje que la masa suba durante 30 minutos a temperatura ambiente, quĂ­tele el gas y refrigĂ©rela durante 1 hora.

Etapa 2/4

Hacer 3 filas de confeti de chocolate en una bandeja de horno, cortar la masa de brioche en 3, colocar cada parte en una fila de confeti y unirlas. Espolvorear con harina, hacer un dibujo a cuadros en la masa, colocar 4 vasos de chupito en las cavidades, llenarlos de agua para ayudar a la cocción y hornear durante 30 minutos a 180°C.

Etapa 3/4

100 ml de agua - 100 gramos de azĂșcar - 4 unidades de peras - 4 cdtas de canela - 30 gramos de chocolate blanco - 40 gramos de chocolate negro

Calentar 100 ml de agua con el azĂșcar restante para hacer un jarabe. Pelar las peras, sumergirlas en el almĂ­bar, espolvorearlas con canela y cocerlas en agua caliente durante unos minutos. Fundir el chocolate blanco y 30 g de chocolate negro y hacer gotas de chocolate blanco fundido en una bolsa de plĂĄstico. A continuaciĂłn, haga gotas de chocolate negro fundido en el centro del chocolate blanco y extiĂ©ndalo con los dedos para hacer pĂ©talos de chocolate. Colocar en la nevera durante 20 minutos.

Etapa 4/4

50 gramos de mascarpone - 100 ml de crema de leche - 10 gramos de azĂșcar glas

Batir el mascarpone, la nata y el azĂșcar glas, colocar en una manga pastelera y reservar. Cortar un cĂ­rculo en la base de las peras con una cuchara de melĂłn y rellenar las cavidades del brioche con nata montada. Colocar las peras en cada cavidad y el resto de la crema batida en la base de las peras. Colocar los pĂ©talos de chocolate sobre las peras cocidas, rallar el resto del chocolate negro, decorar con el resto de la reposterĂ­a de chocolate y ÂĄbuen provecho!

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