Tortilla chimichanga!

Pelar la cebolla, con la raíz hacia arriba, y cortar el otro extremo recto. Con un cuchillo afilado, haga un corte a la mitad de la cebolla. Dar la vuelta y haz otro corte, haciendo una cruz. Repita la operación dos veces más, haciendo un asterisco. Hacer esto con las otras tres cebollas, para hacer las flores que se freirán.

En un bol grande, mezclar la leche y los huevos. En otra, mezclar la harina, 1 cucharada de pimentón, comino, orégano, tomillo, 1 cucharada de sal, pimienta de cayena, pimienta de Jamayoca y media cucharada de ajo en polvo. Pasar una de las cebollas picadas por la mezcla de harina. Con las manos, cubra la cebolla con la mezcla de harina extendiendo y abriendo la cebolla para asegurarse de que cubre toda la superficie. Pasar la cebolla por la mezcla de huevo y volver a pasarla por la harina. Calentar el aceite a fuego medio y colocar con cuidado la cebolla a freír en el aceite caliente, boca arriba. Freír durante unos 6 minutos o hasta que se doren. Sacar del aceite y poner a escurrir en papel absorbente.

En un nuevo bol, colocar la carne picada y la cebolla picada. Añadir los condimentos, mezclar bien y reservar. Colocar el papel de horno en la encimera y hacer hamburguesas con la carne. Colocar otra hoja de papel de horno sobre la carne y utilizar el rodillo para aplanar. Retirar el papel de horno de la parte superior y recortar un cuadrado en la carne. Añada una loncha de queso y enrolle la carne, hasta que el queso quede completamente cubierto. Envuelva la carne con una rebanada de tocino, para que parezca un rollo. Coloque las bombas de carne en la parrilla y cocínelas durante 30 minutos. Dar la vuelta para que se cocine el otro lado y pincelar con la salsa barbacoa.

Colocar la bomba de tocino en la tortilla. Añada el refrito, el queso y el arroz. Doblar y formar un rollo y freír en aceite a fuego medio hasta que se dore. Servir con la cebolla frita y ¡buen provecho!