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Blinis maison
L'apéro russe
Temps total : 4 heures 20 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 5 minutes, Repos : 4 heures 5 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
300 grammes de farine
40 cl de lait
20 grammes de levure de boulanger
4 œufs
beurre
sel
Étape 1/4
Sortir le lait du frigo pour qu'il soit à température ambiante. le mélanger à la levure et laisser reposer 5 minutes.
Étape 2/4
Dans un saladier mélanger la farine et du sel.
séparer les blancs des jaunes d'œufs. ajouter les jaunes d'œufs et garder les blancs pour la suite.
ajouter peu à peu le lait et la levure en mélangeant bien.
laisser reposer 4 heures.
Étape 3/4
Fouetter les blancs pour les faire monter en neige.
les ajouter doucement au reste de la préparation et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Étape 4/4
Déposer un peu de beurre dans une poêle chaude.
cuire les blinis comme des pancakes, en les retournant à mi-cuisson.
à manger immédiatement par exemple avec du tarama ou du saumon fumé, ou à conserver en les congélant ou en les mettant dans une boîte hermétique.
L'astuce Chefclub
Pour une recette sans gluten : il suffit de changer la farine en remplaçant par de la farine de sarrasin par exemple.
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