Beignets fourrés à la confiture facile

Pour un mardi gras inoubliable !

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"Faire plaisir aux enfants pour carnaval n’a jamais été aussi simple avec cette recette de pâte à beignets. Une texture bien moelleuse, qui se marie à la perfection avec de la confiture… mais aussi avec de la compote de pommes ou de la pâte à tartiner pour des beignets au chocolat tout en régression !"



Temps total : 15 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

350 grammes de farine

1 sachet de levure sèche de boulanger

25 grammes de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 citron non traité

2 œufs

15 cl de lait

huile de friture

confiture


Ustensiles

Robot avec crochet pétrisseur

Rouleau à pâtisserie

Emporte-pièce circulaire (5 cm)

Poche à douille


Étape 1/5

Sortir le beurre du réfrigérateur 30 min à l’avance pour qu’il ramollisse.

Étape 2/5

Faire tiédir le lait dans une casserole. dans un saladier, battre les œufs à la fourchette. dans la cuve d'un robot équipé du crochet pétrisseur, ajouter la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste de citron. verser le lait tiède, et actionner le robot quelques instants pour mélanger. incorporer les œufs, et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 3/5

Couper le beurre en morceaux. ajouter le beurre dans la préparation, et pétrir au moins 5 min pour obtenir une pâte à beignet bien élastique. envelopper la pâte dans un torchon propre, et la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 h.

Étape 4/5

Chasser l’air de la pâte en appuyant avec la paume de la pain. pétrir la pâte à la main 1 min, puis étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm. à l’aide de l'emporte-pièce, détailler des ronds de pâte. placer les ronds sur une planche farinée, recouvrir du torchon et laisser reposer 45 min.

Étape 5/5

Faire chauffer l'huile dans la friteuse. plonger un premier beignet dans l’huile bouillante : s’il ressort cuit en 3 min, la température est parfaite. faire ensuite frire plusieurs beignets en même temps. quand ils sont bien dorés, rouler les beignets dans du sucre en poudre. placer sur une assiette recouverte de papier absorbant, et laisser tiédir. une fois tièdes, percer un petit trou sous chaque beignet avec l’embout cranté de la poche à douille, puis garnir de confiture. déguster tièdes ou froids !

L'astuce Chefclub

Bien que très réconfortante, la garniture n’est pas indispensable. En zappant la poche à douille, vous obtiendrez déjà de délicieux beignets sucrés. Des beignets sans friture ? Badigeonnez-les de lait, et enfournez à 180 °C pendant 12 min. Dès la fin de la cuisson, trempez-les très brièvement dans de l’eau bouillante puis saupoudrez de sucre. Des beignets au four avec un petit air de brioche, mais carrément plus light !

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