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Royal-o-fish maison
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Creator
"Hey 🙋🏽♀️ Pour cette nouvelle semaine qui démarre, je vous propose de faire de jolis pains burgers très faciles mais surtout trop bons ! Je n'ai jamais aimé acheté des pains burgers dans le commerce, car je trouve qu'ils ont souvent un goût "chimique". Ici j'ai reproduis un célèbre burger et c'était délicieux 🤤 avec cette petite sauce tartare. À vos fourneaux 🙌🏽."
Temps total : 45 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 15 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
500 grammes de farine de blé
5 grammes de levure sèche active
10 grammes de sel
25 grammes de sucre
200 ml d'eau ( tempérée )
75 ml de lait tempéré
2 œufs
30 grammes de beurre ( mou )
graines de sésame
Étape 1/4
Dans le bol de votre robot, délayer la levure dans le lait et l'eau. Mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
Ajouter la farine sur la levure.
Ajouter le sucre, sel et oeuf.
Étape 2/4
Commencer à pétrir à l'aide du crochet. Pétrir pendant 3 minutes en augmentant la vitesse petit à petit.
Lorsque la pâte est homogène, baisser la vitesse et incorporer un tiers du beurre.
Augmenter la vitesse. Lorsque le beurre a disparu, ajouter à nouveau un tiers. Ainsi de suite.
Étape 3/4
Pétrir la pâte pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse, élastique mais pas collante. Rabattre la pâte pour qu'elle forme une boule avec une face "lisse" sur le dessus.
Couvrir votre bol d'un film alimentaire et laisser lever 2h. La pâte doit doubler de volume.
Étape 4/4
Transvaser la pâte sur votre plan de travail en la dégazant. Diviser la pâte en 8 boules de même poids (110g).
Bouler chacun des pâtons pour obtenir de belles boules bien régulières. Recommencer dans le même ordre une seconde fois.
Déposer les boules au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson. Espacer bien les boules pour éviter qu'elles ne se touchent.
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