Pasta aubergine - burrata

Pasta aubergine

4.3

15 avis

"La recette idéale pour faire apprécier les légumes aux enfants et équilibrer leurs plats"



Temps total : 50 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 35 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

2 pieces d'aubergine

2 gousses d'ail

1 feuille de romarin

1 filets d'huile d'olive

1 c. à s. de sel

1 pincée de poivre

30 grammes de parmesan

1 feuille de basilic

600 ml de coulis de tomates

100 grammes de burrata


Étape 1/5

2 pieces d'aubergine

Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, ôter leur pédoncule. Inciser la chair en quadrillage.

Étape 2/5

2 gousses d'ail - 1 feuille de romarin - 1 filets d'huile d'olive - 1 c. à s. de sel - 1 pincée de poivre

Déposer dans un plat allant au four. Ajouter sur le dessus les gousses d'ails émincées ainsi que du romarin. Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Étape 3/5

Enfourner pour 30-35 minutes à 180°C (couvrir avec du papier alu si les aubergines deviennent trop foncées) Une fois les aubergines cuites, laisser refroidir 5 minutes à température ambiante.

Étape 4/5

30 grammes de parmesan - 1 feuille de basilic

En parallèle, lancer la cuisson des pâtes (temps de cuisson dépendant du type de pâte utilisé) Déposer dans un blender la chair des aubergines (sans la peau), le parmesan, les feuilles de basilic et mixer.

Étape 5/5

600 ml de coulis de tomates - 100 grammes de burrata

Ajouter petit à petit le coulis tomate jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Servir les pâtes enrobées généreusement de sauce et ajouter de la burrata (ou du parmesan !).

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