Brioche des Rois au Rhum et raisins

Name: Brioche des Rois au Rhum et raisins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 260 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 280 farine t45; 1 fève; 100 𝗿𝗮𝗶𝘀𝗶𝗻𝘀 𝘀𝗲𝗰; 100 sucre perlé; 0,5 sel; 20 sucre; 1 œuf; 80 lait végétal; 7 levure déshydratée et 2 càc de sucre; 25 lait; 1 fleur d'oranger ou 2 càs de rhum; sirop d’érable; 70 beurre végétal

Une recette facile et rapide

4.3

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 4 h 20

Préparation : 25 min, Cuisson : 25 min, Repos : 3 h 30

Description

Team brioche ou galette des Rois ?

Ingrédients pour 8 personnes

280 farine t45

1 fève

100 𝗿𝗮𝗶𝘀𝗶𝗻𝘀 𝘀𝗲𝗰

100 sucre perlé

0,5 sel

20 sucre

1 œuf

80 lait végétal

7 levure déshydratée et 2 càc de sucre

25 lait

1 fleur d'oranger ou 2 càs de rhum

sirop d’érable

70 beurre végétal

Étape 1/3

Ajouter la levure dans le lait tiède avec le sucre. Faire pousser 15 min. Dans la cuve du robot muni d'un crochet, mettre la farine et le sel. Ensuite, ajouter le mélange lait-levure et pétrir 3 min. Incorporer le beurre et pétrir 10 min (le beurre doit être bien incorporé).

Étape 2/3

Former une boule et couvrir la pâte. Faire lever 2h30 à température ambiante. Verser la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte légèrement. Ajouter la fève puis faire un trou au milieu de votre pâte et l'étirer de façon à former une couronne. Faire lever de nouveau la brioche 1h à température ambiante.

Étape 3/3

Dorer la brioche et ajouter par-dessus le sucre perlé et les raisins secs. Cuire 20-25 min à 150 °C.

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