Muffins banane speculoos et flocons d'avoine

Préchauffez le four à 180 degrés sur chaleur tournante. Dans un premier récipient, mélangez les flocons d’avoine, le yaourt et le lait puis mettez de côté puis réservez. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

Écrasez la banane y ajouter l’œuf battu et l'huile. Ajoutez ensuite le mélange d’avoine, puis les ingrédients secs petit à petit. Versez la pâte dans des caissettes en papier à moitié et déposez au milieu une cuillère à café de pâte de spéculoos.

Retrouvez du reste de pâte tout en laissant quelques centimètres de vide car ça va gonfler à la cuisson. Enfournez une quinzaine de minutes, lorsqu'ils sont dorés c'est prêts. Pour plus de gourmandise, à la sortie du four vous pouvez déposez une cuillère à café de pâte de spéculoos qui va fondre au contact du muffins chaud. Bon appétit mes gourmands.