Pain nordique à la farine de seigle

Pain nordique

4.5

16 avis

"Je vous propose aujourd’hui cette recette nous venant de la fraîcheur des pays scandinaves : la pain nordique."



Temps total : 2 heures 40 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 2 heures


Ingrédients pour 8 personnes

500 ml d'eau

20 grammes de levure de boulanger

350 grammes de farine de seigle

10 grammes de sel

1 c. à s. de miel

1 c. à s. de graines de lin

1 c. à s. de graines de tournesol

1 c. à s. de noix

1 verre d'eau


Étape 1/6

500 ml d'eau - 20 grammes de levure de boulanger

Tiédir l'eau (pas plus de 37°C sinon la levure meurt et la pâte ne gonfle pas), puis émietter la levure. Laisser poser pendant 5 minutes pour l'activer.

Étape 2/6

350 grammes de farine de seigle - 10 grammes de sel - 1 c. à s. de miel

Dans un saladier, verser les farines et le sel fin. Faire un puit et ajouter l'eau mélangée à la levure et le miel.

Étape 3/6

1 c. à s. de graines de lin - 1 c. à s. de graines de tournesol - 1 c. à s. de noix

Pétrir pendant 5 minutes, la pâte ne se façonne pas, c'est normal. Puis, agrémenter le mélange de graines diverses (lin, courge, noix, sésame, tournesol, flocons d'avoine...).

Étape 4/6

Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte 2 heures (je le mets dans le four ÉTEINT, préchauffé à 40°C) Déposer la pâte dans un moule à cake recouvert d'un papier sulfurisé.

Étape 5/6

1 verre d'eau

Déposer de la farine sur le dessous et des flocons d'avoine. Cuisson (avec un verre d'eau au fond du four) : 15 minutes à 170°C puis 25 minutes à 200°C.

Étape 6/6

Vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes si le dessus n'est pas suffisamment coloré. Régalez-vous avec ce pain gourmand & nutritif, croustillant sur le dessus et très moelleux à l'intérieur !

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