Pain nordique à la farine de seigle

Je vous propose aujourd’hui cette recette nous venant de la fraîcheur des pays scandinaves : la pain nordique.

Tiédir l'eau (pas plus de 37°C sinon la levure meurt et la pâte ne gonfle pas), puis émietter la levure.
Laisser poser pendant 5 minutes pour l'activer.

Dans un saladier, verser les farines et le sel fin. Faire un puit et ajouter l'eau mélangée à la levure et le miel.

Pétrir pendant 5 minutes, la pâte ne se façonne pas, c'est normal.
Puis, agrémenter le mélange de graines diverses (lin, courge, noix, sésame, tournesol, flocons d'avoine...).

Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte 2 heures (je le mets dans le four ÉTEINT, préchauffé à 40°C)
Déposer la pâte dans un moule à cake recouvert d'un papier sulfurisé.

Déposer de la farine sur le dessous et des flocons d'avoine.
Cuisson (avec un verre d'eau au fond du four) : 15 minutes à 170°C puis 25 minutes à 200°C.

Vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes si le dessus n'est pas suffisamment coloré.
Régalez-vous avec ce pain gourmand & nutritif, croustillant sur le dessus et très moelleux à l'intérieur !