Burgers de betterave et avocat

BURGERS DE BETTERAVE ET AVOCAT "Excalibur" (merci @painsjacquet pour l'idée du nom)

Je ne me revendique pas végétarienne, mais cela dit j'adoooore cuisiner les légumes sous toutes leurs formes et je mange peu de viande. Je me suis éclatée en ce vendredi sur mon temps de lunch avec ce burger végé ! C'était juste délicieux.

La betterave, c'est en plus une grande première pour moi, sa couleur rose promettait un beau rendu en photo, qu'en pensez-vous ?

Pour réaliser ces superbes burgers suivez bien les proportions suivantes pour 4 burgers (j'en ai fait trois, car j'ai un peu abusé sur l'épaisseur du burger).

Pour l'assaisonnement, ça ressemble fortement a ce que vous mettez dans vos burgers de viande donc j'ai choisi : du vinaigre balsamique, de la moutarde, du sel et du poivre. J'ai ajouté du romarin de la ciboulette fraîche et du persil.

Ensuite, mélangez la purée de betteraves, le quinoa cuit, les pignons, les flocons d'avoine et formez les burgers. J'ai choisi des emporte-pièces ronds pour la régularité.
Laissez reposer une nuit (je les ai préparé la veille au soir super rapidement pour les déguster sur mon lunch).

Le lendemain : faites cuire les burgers à la poêle puis chauffer les pains burgers au four quelques minutes. J'ai ajouté du guacamole
et des feuilles de raddichio, de la feta. Le tour est joué ! Alors, ça vous tente ?