Brioche de Jeanne maison

La recette Brioche de Jeanne

4.3

10 avis

"Helloooo , Salem les filles pour le petit déjeuner demain matin brioche maison moelleuse avec la mie filante un régal"



Temps total : 4 heures

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 3 heures , Repos : 45 minutes


Ingrédients pour 1 personne

130 grammes de lait

20 grammes de levure fraiche de boulanger

500 grammes de farine t55

4 oeufs entiers

10 grammes de sel

50 grammes de sucre

200 grammes de beurre doux, froid ( coupé en morceaux )

1 jaune d'oeuf ( pour la dorure )


Étape 1/3

Préparation Mettre dans l'ordre, le lait, la levure boulangère émiettée, la farine, les oeufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5 mn/fonction Pétrin Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 m/fonction Pétrin. La pâte doit être filante.Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon propre et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.

Étape 2/3

A la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur un plan de travail fariné, la rabattre et la détailler en 8 boules de taille identique. Déposer les boules en forme de marguerite dans un moule. Laisser pousser 2 heures à température ambiante, à l'abri des courants d'air. A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Étape 3/3

Battre le jaune d'oeuf dans un peu de lait, et badigeonner la brioche avec l'aide d'un pinceau. Enfourner et cuire 20 mn à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C (Th.5), et prolonger la cuisson 25 mn. Laisser refroidir avant de la déguster.

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères