Fish & chips

Mélangez au fouet la farine et l'eau pétillante. Ajoutez les jaunes d’œuf puis les blancs d'oeuf monté en neige ferme (au préalable) en soulevant la masse avec une maryse pour ne pas « casser » le mélange. Salez et ajoutez la pincée de paprika. La pâte est prête.

Trempez les filets de poisson généreusement et faites frire sur feu moyen fort. Égouttez soigneusement lorsque c'est doré. À manger avec des frites.