Galette des rois simple

La meilleure recette de galette des rois

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"Salut à tous ! Ça fait un moment que je ne vous ai pas partagé une recette ! On va remédier à ça, avec une bonne galette des rois frangipane ! Un peu en retard ? Non ! C'est tout le mois de janvier la galette n'est-ce pas ? J'ai réalisé ici ma pâte feuilletée inversée maison, vous pouvez retrouver la recette sur ma galette de l'année dernière ! C'est une recette d'une amie."



Temps total : 1 heure 43 minutes

Préparation : 3 minutes, Cuisson : 40 minutes, Repos : 1 heure

Ingrédients pour 1 personne

1 piece d'oeuf

3 pieces de jaune d'oeuf

35 grammes de sucre

125 grammes de poudre d'amande

15 grammes de farine

100 grammes de sucre en poudre

125 ml de lait entier

125 grammes de beurre doux ( pommade )

1 gousse de vanille

Arôme d'amande amère naturel


Étape 1/3

Crème pâtissière: Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter les graines et les mettre dans une casserole avec le lait à bouillir. Battre dans un saladier 2 œufs entiers avec 70 g de sucre. Ajouter la farine, puis le lait bouillant. Verser le mélange dans la casserole et fouetter sans s’arrêter pendant 3 min après la reprise de l’ébullition. Quand le mélange épaissit sans attacher, la crème pâtissière est prête. Verser la crème pâtissière dans un plat, et recouvrir au contact de film alimentaire (pour éviter la formation d’une croûte). Réserver la crème pour qu’elle refroidisse pendant 1h minimum.

Étape 2/3

Pour la crème d’amande: Travailler ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte blanche homogène. Ajouter les jaunes d’œufs un par un et enfin la poudre d’amande, bien mélanger.

Étape 3/3

La frangipane: Ajouter la crème pâtissière à la crème d’amande afin de l’alléger. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Parfumer d’un bouchon d'amande amère. Montez votre galette, puis enfournez 10min à 210° puis 30min à 180° ! Et surtout n'oubliez pas la FÈVE.

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