Cailles au four rôties

Pour lutter quand ça caille !

4.4

10 avis

"Des petites cailles bien rôties aux saveurs sucrées-salées. Des légumes marinés au miel et aux épices orientales, des cailles bien moelleuses arrosées de crème. Une recette facile et accessible qui nous permet à toutes et tous d'avoir l'air d'étoiles de la cuisine en moins d'une heure !"



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

4 cailles

1 c. à s. de miel

1 c. à c. de 4 épices

4 carottes

1 branche de céleri

6 pincées de champignons

2 échalotes

2 c. à s. d'huile d'olive

sel

poivre

20 cl de crème liquide

50 cl de bouillon de légumes

2 poires

1 c. à c. de thym


Étape 1/4

Laver, éplucher et couper les carottes, les poires, le céleri et les échalotes en petits cubes. Laver, éplucher et couper les champignons en rondelles.

Étape 2/4

Mettre cette garniture dans un bol avec l'huile d'olive, le mélange 4 épices, le thym, du sel, du poivre et le miel. Mélanger bien et verser la préparation dans un plat à gratin.

Étape 3/4

Déposer les cailles sur les légumes. Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes.

Étape 4/4

Dans une casserole plonger le bouillon dans la crème et chauffer pour obtenir un mélange homogène. Arroser régulièrement les volailles avec la crème parfumée pendant la cuisson pour éviter que les cailles ne sèchent pendant la cuisson.

L'astuce Chefclub

Pour une garniture qui pousse un peu plus le bouchon sur le côté sucré/salé, ajouter 2 cuillères à soupe de cranberries dans les légumes.

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