Pain burger maison

Des buns homemade pour une soirée hamburger mémorable !

Vous rêvez d’un pain burger américain au petit goût brioché, pas raplapla et facile à réaliser ? Cette recette de pain à burger moelleux vous passera définitivement le goût des buns tout prêts du commerce.


Temps total : 65 minutes

Préparation : 50 minutes, Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

75 ml de lait demi-écrémé

15 grammes de levure fraîche de boulanger

500 grammes de farine de blé T55

25 grammes de sucre

10 grammes de sel

2 œufs

30 grammes de beurre mou

graines de sésame blond


Ustensiles

1 robot avec crochet pétrisseur

1 pinceau


Étape 1/5

Placer le lait et 200 ml d'eau à température ambiante avant de commencer la recette. dans la cuve d’un robot muni d’un crochet pétrisseur, mettre la levure, le lait et l’eau. mélanger jusqu’à dissolution complète de la levure. ajouter dans cet ordre la farine, le sucre, le sel et 1 œuf. actionner le robot et pétrir pendant 3 min. augmenter la vitesse au fur et à mesure.

Étape 2/5

Une fois la pâte bien homogène, diminuer la vitesse du robot et ajouter le tiers du beurre. augmenter ensuite la vitesse du robot, jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. répéter la même opération 2 fois pour incorporer tout le beurre.

Étape 3/5

Pétrir la pâte au robot pendant 8 min. former ensuite une boule de pâte dans le bol, en rabattant ses bords vers le centre. le dessus doit être bien lisse. recouvrir le dessus du bol de film étirable et laisser reposer 2 h.

Étape 4/5

Poser la pâte sur un plan de travail fariné. chasser l’air de la pâte en l’écrasant avec la paume de la main. façonner 8 boules de pâte de poids égal (environ 110 g chacune). sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, placer les boules de pâte en les espaçant suffisamment. aplatir légèrement le dessus des boules à la main, et recouvrir d’un torchon propre. laisser reposer à température ambiante pendant 1 h 30.

Étape 5/5

Battre un œuf avec un peu d’eau. avec un pinceau, badigeonner les pains burger du mélange eau-œuf, et saupoudrer de graines de sésame. enfourner 15 min à 200 °c. une fois bien dorés, sortir les buns du four et laisser refroidir. découper les pains en 2, et garnir selon vos envies !

L'astuce Chefclub

Un pain burger noir, ça fait tout de suite plus gastronomique. Le petit secret ? Ajoutez 1 cuillère à soupe de charbon végétal à la pâte. Pour un buffet qui sort de l’ordinaire, pensez également aux mini-burgers : divisez simplement la pâte en pâtons plus petits !