Pain magique, croustillant et moelleux

Vous pouvez réaliser cette recette dans un moule unique, rond, carré, peu importe, à main, à baguettes ou non, ou en moules individuels comme je le partageais récemment, ici je l’ai fait dans le moule 2 grands pains de @guydemarle.

Si le moule utilisé n’est pas en silicone pensez à le graisser préalablement.

Dans un saladier, diluer la levure dans le liquide. pas besoin de temps d’attente comme avec la levure fraîche, c’est instantané, c’est top !
ajouter la farine en une fois puis le sel et mélanger (la pâte obtenue est spongieuse, c’est normal, ne pas chercher à pétrir ni ajouter de la farine !).
couvrir et laisser poser 1h30, la pâte va doubler de volume voire tripler
(ici je me suis servie de mon multicuiseur, programme « pâtes levées » à 30°c, sinon je le fais en me servant de mon four comme étuve en le préchauffant préalablement à 30°c puis en l’éteignant avant d’y déposer le saladier).

Déposer un lèche-frite sur la sole du four, y verser un verre d’eau (pas plus) puis préchauffer le four à 240°c.
verser la pâte dans un moule individuel ou plusieurs petits comme ici.
facultatif : fariner le dessus, ajouter des graines.
enfourner environ 20mn dans des moules individuels comme ici ou 25 à 30 minutes pour un grand moule. laisser refroidir sur une grille.