Pâtes aux asperges, tomates séchées et oeuf mollet

Une recette facile et rapide

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"Comment aimes-tu les asperges ?"



Temps total : 23 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 18 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

200 grammes de pâtes

100 grammes de petits pois blanchis

50 grammes de tomates séchées

Sel, poivre

1/2 c. à c. de piment d’espelette

1 c.à s. de quelques brins de persil

6 pieces d'asperges vertes

2 pieces d'oeufs

100 ml de vinaigre blanc


Étape 1/2

Couper les queues des asperges. Puis faire griller les asperges dans une poêle avec 1 càs d’huile des tomates pendant 5 min. Saler et poivrer. Ensuite, incorporer les petits pois et les tomates séchées, mélanger. Assaisonner en sel et poivre. Cuire les pâtes. Cuire les œufs 5 min avant la fin de cuisson des pâtes : faire chauffer l’eau dans une casserole avec du vinaigre blanc.

Étape 2/2

Quand l’eau est frémissante, créer un tourbillon avec une cuillère et y déposer 1 œuf. Cuire 3 min. Récupérer l'œuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Dresser l’assiette : dans un plat déposer les pâtes avec les légumes et placer l’œuf poché par-dessus. Saupoudrer l’œuf de piment d’Espelette et déposer les feuilles de persil.

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