Verrine dessert fraise-mascarpone

Une fraîcheur gourmande en fin de repas !

Entre le crémeux du mascarpone, le fruité des fraises et le croustillant du speculoos, cette recette de verrine dessert offre un mariage de textures et de saveurs incomparable.




Temps total : 30 minutes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

500 grammes de fraises

2 œufs

45 grammes de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

250 grammes de mascarpone

10 speculoos


Ustensiles

1 batteur électrique

1 sac congélation

1 rouleau à pâtisserie


Étape 1/5

Laver et équeuter les fraises, puis les couper en morceaux.

Étape 2/5

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre glace et le sucre vanillé. incorporer le mascarpone en fouettant bien jusqu’à obtention d’une consistance lisse. à l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter le reste de sucre glace.

Étape 3/5

Placer les speculoos dans un sac congélation, puis écraser le tout avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 4/5

Dresser les verrines. placer au fond des verres une fine couche de crème mascarpone. recouvrir d’une cuillère à café bombée de poudre de speculoos, puis d’une belle cuillère à soupe de crème mascarpone. répartir joliment les morceaux de fraises sur le dessus, puis saupoudrer de poudre de speculoos.

Étape 5/5

Déguster bien frais.

L'astuce Chefclub

Pour que la crème se tienne parfaitement, laissez reposer vos verrines pendant 24 heures au réfrigérateur.