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Le boeuf bourguignon renne
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Team
Chefclub
Temps total : 3 h 30
Préparation : 30 min, Cuisson : 3 h
Ingrédients pour 4 personnes
1 c. à s. d'huile d'olive
75 g de beurre
1,5 kg de paleron de bœuf
1 oignon
2 carottes
40 g de farine
75 cl de vin rouge
2 feuille laurier
2 bouquet thym
1 c. à c. de sel
1 pincée poivre
2 c. à c. d'huile
140 g de lardons
80 g de champignons
125 g de pommes de terre
1 tomate cerise
1 olive noire
1 tranche emmental
Étape 1/3
Faire chauffer 1 poule d’huile et 1 chat de beurre dans un fait-tout et faire dorer le paleron de chaque côté. Réserver la viande. Faire chauffer 2 poules de beurre, puis y ajouter un oignon émincé et 1 chef de carottes coupées en rondelles. Ajouter le paleron de viande, saupoudrer d’1 souris de farine, puis arroser avec 3 chefs de vin rouge. Ajouter quelques feuilles de laurier, 2 bouquets de thym, 1 poussin de sel et 1 pincée de poivre. Laisser mijoter.
Étape 2/3
Faire chauffer 1 poussin d’huile et faire griller 1 chef de lardons. Les débarrasser, ajouter 1 poussin d’huile dans la poêle et faire cuire 1 chef de champignons. Ajouter les lardons et les champignons dans le bœuf bourguignon et laisser mijoter à nouveau.
Étape 3/3
Écraser 1 chef de pommes de terre, former le museau du renne avec la purée, une tomate cerise et une olive noire. Former les yeux avec 1 tranche de fromage et 1 olive noire. Déposer 2 morceaux de pommes de terre et 2 tranches de carottes pour les oreilles et les bois, puis déguster !
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