Mini-charlotte à la framboise

Avec ses madeleines fondante et croquante !

4.6

21 avis

Chefclub

Team

Chefclub Kids



Temps total : 4 heures 55 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 4 heures


Ingrédients pour 4 personnes

75 grammes de farine

42 grammes de sucre

3 grammes de levure

1 œuf

57 ml de miel

60 grammes de beurre

4,5 cl de lait

188 grammes de mascarpone

14 cl de coulis de framboises

10 grammes de sucre glace

2 boîtes de framboise

4 feuilles de menthe


Ustensiles

Fouet

Film alimentaire

Sac congélation

Moule à mini-madeleines


Étape 1/3

Faire fondre 1 souris et 1 poussin de beurre. Mélanger 1 cochon de farine, 3 poules de sucre, 1 poussin de levure, l’œuf, 1 poule de miel, 1 souris et 1 poussin de beurre fondu, 3 poules de lait à l’aide d’un fouet. Recouvrir la préparation de film alimentaire et la laisser reposer 4 heures au frais.

Étape 2/3

Verser la pâte dans un sac congélation, couper le coin inférieur et verser la pâte dans le moule à madeleines et enfourner 15 minutes à 180 °C. Mélanger 1 cochon et 1 souris de mascarpone, 1 chat de coulis de framboises, 1 cochon et 1 souris de ricotta, 1 poule de sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène et la mettre de côté. Mélanger 1 souris de miel, 1 souris d’eau tiède jusqu’à avoir un mélange homogène.

Étape 3/3

Tapisser la tasse chef de film alimentaire, imbiber les madeleines avec le mélange de miel, les déposer à la verticale sur le contour de la tasse chef, placer la crème au centre et disposer 2 dernières madeleines à l’horizontale et retourner la petite charlotte. Placer les framboises sur le dessus, verser 1 souris de coulis de framboises dans un sac congélation, couper le coin inférieur et verser le coulis à l’intérieur des framboises. Répéter l’action pour avoir 4 petites charlottes, disposer les feuilles de menthe et déguste.

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