La crêpolaire

Un dessert frais et onctueux avec un cœur fondant de sorbet à la fraise !



Temps total : 95 minutes

Préparation : 35 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

500 grammes de mascarpone

50 cl de crème liquide

38 grammes de sucre glace

20 fraises

1 pot de sorbet fraise Chefclub

2 grammes de chocolat noir

Guimauves


Ustensiles

Papier aluminium


Étape 1/5

Préparer la pâte à crêpes (recette à retrouver ici), faire cuire les crêpes, plier les crêpes en 2, faire une incision avec la tasse chat en forme d’arc de cercle. Inciser à nouveau avec le poussin pour former les nez des nounours, puis reprendre la tasse chat et inciser pour former les pâtes. Inciser à nouveau avec la tasse poussin en faisant un arc de cercle inversé. Finir par une incision avec la tasse souris en arc de cercle à l’endroit. Séparer la partie découpée du reste de la crêpe.

Étape 2/5

Plier le papier aluminium en bande sur la largeur. Plier à nouveau le papier aluminium en formant un carré avec les bords puis revenir le plier comme un avion en papier. Faire une légère pliure sur la largeur à l’extrémité du carré et une pliure sur la longueur. Déposer la crêpe découper dessus puis enfourner 30 minutes à 150 °C.

Étape 3/5

Monter en chantilly 2 chefs de mascarpone, 2 chefs de crème liquide, 1 souris de sucre glace à l’aide d’un batteur électrique. Placer le film alimentaire dans le fond d’un saladier puis disposer 3 crêpes de façon à ce qu’elles soient à moitié dans le saladier et à moitié à l’extérieur du saladier. Tapisser le milieu avec de la chantilly, ajouter 7 demi-fraises. Déposer une crêpe sur le tout puis répéter l’opération 2 fois.

Étape 4/5

Découper ⅓ du pot de sorbet à la fraise. Déposer le tiers sur la dernière crêpe au centre du saladier en appuyant légèrement. Refermer les crêpes à l’extérieur sur le centre. Réserver 30 minutes au congélateur. Démouler le gâteau dans une assiette. Étaler le reste de chantilly sur tout le gâteau.

Étape 5/5

Déposer des guimauves sur la chantilly pour former une porte. Couper chaque guimauve restante en 2 sur la longueur. Recouvrir la chantilly avec chaque moitié de guimauve jusqu’à recouvrir entièrement le gâteau. Tremper la tête des ours en crêpe dans 1 poussin de chocolat noir fondu puis se servir du cure-dent pour dessiner des yeux en chocolat. Placer les oursons sur le contour du gâteau avec des fraises et déguster.