Tarte au chocolat nuit de Noël

Pour la pâte à brioche : Mélanger la levure avec le lait tiède, ajouter la farine, le sucre et le sel, pétrir puis ajouter 1 œuf et pétrir de nouveau. Incorporer le beurre froid coupé en morceaux, pétrir une nouvelle fois. Laisser pousser la brioche à température ambiante 30 minutes, dégazer la brioche et la mettre 12 heures au frais. Placer la brioche dans le moule circulaire.

Pour le disque en chocolat : Faire fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie, le verser sur un tapis de cuisson puis le réserver au frais. Découper le disque de chocolat puis le mettre de côté.

Mélanger les œufs, 1 tube de lait concentré, le cacao en poudre jusqu’à obtenir une ganache homogène. Découper l’extrémité des autres tubes de lait concentré, garnir le premier tube le reste de chocolat noir, le second tube de chocolat blanc puis le dernier tube avec le chocolat au lait. Refermer les extrémités à l’aide de pince, tremper les tubes dans 1 litre d’eau bouillante pour faire fondre le chocolat puis égoutter les tubes.

Faire des points avec les différents tubes de chocolat pour représenter un sapin, une maison, le ciel, le chemin et l’herbe sur le disque en chocolat puis le réserver au frais. Pincer la croûte de la pâte à brioche pour former un motif sur la croûte, verser la ganache au chocolat au centre, badigeonner de jaune d’œuf la croûte de la pâte à brioche puis enfourner 30 minutes à 170 °C. Parsemer de sucre glace la tarte briochée, placer le disque avec le paysage en chocolat puis déguster.