La charlotte aux fruits rouges

Name: La charlotte aux fruits rouges
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 235 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 125 beurre; 100 sucre roux; 30 sucre; 1 œuf; 200 farine; 1 levure chimique; 1 bicarbonate alimentaire; 2 fruits rouges congelés; 350 fraises; 50 sucre; 20 crème liquide; 3 gélatine; 150 crème liquide entière; 10 sucre glace; 4 coulis de fruits rouges; 8 fraises; 8 framboises; feuilles de menthe

4.3

20 avis

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 3 h 55

Préparation : 40 min, Cuisson : 15 min, Repos : 3 h

Ingrédients pour 8 personnes

125 beurre

100 sucre roux

30 sucre

1 œuf

200 farine

1 levure chimique

1 bicarbonate alimentaire

2 fruits rouges congelés

350 fraises

50 sucre

20 crème liquide

3 gélatine

150 crème liquide entière

10 sucre glace

4 coulis de fruits rouges

8 fraises

8 framboises

feuilles de menthe

Étape 1/3

Mélanger le beurre, le sucre roux, le sucre blanc, l’œuf, la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis l’étaler pour former un cookie XXL. Déposer les fruits rouges surgelés au centre, puis enfourner 12-15 minutes à 180 °C.

Étape 2/3

Utiliser un cercle pâtissier pour former un cookie rond, le placer au centre d’une assiette et replacer le cercle pâtissier autour. Laisser refroidir. Fouetter en chantilly 300 g de fraises écrasées, le sucre, la crème liquide et les feuilles de gélatine réhydratées. Verser la préparation dans une poche à douille. Déposer le reste de fraises sur les bords du cercle pâtissier et au centre, puis pocher une couche de crème par-dessus. Émietter le reste du cookie XXL et le déposer au centre, puis recouvrir d’une deuxième couche de chantilly. Lisser le tout et réserver au frais 3 h.

Étape 3/3

Démouler le gâteau du cercle pâtissier. Fouetter en chantilly la crème liquide entière et le sucre glace, puis pocher des vagues sur le dessus du gâteau. Remplir la moitié des espaces de coulis de fruits rouges, puis l’autre moitié de fraises coupées en petits dés. Déposer quelques framboises et des feuilles de menthe, puis déguster !

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