Fior di mousse

Name: Fior di mousse
Total time: 25 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francese
Ingredients: 400 cioccolato fondente; 14 uova; 250 farina; 30 zucchero; 30 latte; 50 burro; 25 coulis di lamponi; menta

Il bouquet di rose più cremoso che ci sia! 🍓🍫

4.6

15 recensioni

Team

Chefclub

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Ho fatto questa ricetta

Tempo totale : 25 min

Ingredienti per 8 persone

400 cioccolato fondente

14 uova

250 farina

30 zucchero

30 latte

50 burro

25 coulis di lamponi

menta

Passaggio 1/4

Separare l'albume e il tuorlo da 10 uova. Mescolare il cioccolato fondente fuso con i tuorli d'uovo. Sbattere gli albumi a neve ferma e poi versarli delicatamente nel composto al cioccolato. Rivestire la ciotola con pellicola trasparente e versarci dentro il composto. Mettere in freezer per 2 ore.

Passaggio 2/4

Impastare la farina, le uova rimaste e lo zucchero. Versare il latte mescolando poi il burro fuso e il coulis di lamponi per ottenere una pastella per fcrespelle. Cuocere 10 crespelle in una padella tonda.

Passaggio 3/4

Tagliare le crespelle in 4 strisce. Spalmare la marmellata di lamponi nel senso della lunghezza su metà di ogni striscia. Piegare le strisce a metà nel senso della lunghezza, quindi arrotolare le strisce su se stesse per formare delle rose.

Passaggio 4/4

Togliere la mousse di cioccolato dal freezer e capovolgerla su un piatto e disporre le rose sulla cupola. Decorare con foglie di menta.

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