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O vulcão de framboesas
A sobremesa explosiva que você procurava
Equipe
Chefclub
Tempo total : 3 h 50
Preparo : 1 h 30, Cozimento : 1 h 50, Descanso : 30 min
Ingredientes para 6 pessoas
7 claras de ovo
2 massa de torta
50 glacê
150 creme de leite
corante alimentício preto
100 chocolate branco
600 açúcar
15 açúcar de confeiteiro
100 calda de framboesa
100 mascarpone
1 framboesa
Etapa 1/4
Misture a massa de torta com o corante alimentício preto, coloque as xícaras de cabeça para baixo em uma assadeira, disponha a massa por cima e pressione para fazer o formato das xícaras. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
Etapa 2/4
Faça uma chantilly batendo o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o mascarpone e coloque em um saco de confeiteiro. Corte a massa, coloque o chantilly dentro, adicione as framboesas e leve à geladeira por 30 minutos.
Etapa 3/4
Bata as claras em neve, adicione 500 g de açúcar, leve ao fogo em banho-maria até obter uma mistura homogênea. Na sequência, bata na batedeira por 10 minutos. Disponha o merengue ao redor de uma garrafa e leve ao forno durante 1 hora e 30 minutos a 100°C.
Etapa 4/4
Leve ao fogo a água e o restante do açúcar, acrescente o glacê real, mexendo até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um prato, deixe esfriar e esfarele. Coloque o vulcão em um merengue, coloque o açúcar ao redor do vulcão e as conchas de massa quebrada recheadas. Derreta o chocolate branco, acrescente os cubos de gelo no centro, despeje o chocolate branco derretido, a calda de framboesa e divirta-se!
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