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Panelinha de mexilhão
Com um gostoso molho de vinho branco
Equipe
Chefclub
Tempo total : 3 h
Preparo : 45 min, Cozimento : 15 min, Descanso : 2 h
Etapa 1/4
Para o purê de batata: descasque e cozinhe as batatas, escorra-as e amasse-as até obter um purê. Coloque-as num saco de confeiteiro.
Etapa 2/4
Corte a cebola, a chalota, o alho e o tomate em pedaços. Coloque o vinho branco num recipiente, polvilhe os mexilhões com o mix de temperos para legumes Chefclub e coloque-os no recipiente com o vinho, seguido de cebola, chalota, alho, tomate, salsinha temperada com uma pitada de sal e limão. Misture para fazer uma marinada e leve à geladeira por 2 horas.
Etapa 3/4
Corte a segunda chalota em pedaços. Coloque o excesso de vinho branco em uma panela, adicione a chalota, 40 g de manteiga, o creme de leite e deixe o vinho branco esquentar. Coloque o restante da mistura de mexilhões na chapa e cozinhe, sem parar de mexer. Coloque o alecrim, o raminho de louro e o tomilho na manteiga restante e disponha sobre os mexilhões, coloque fogo neles e cubra com um recipiente para defumar os mexilhões. Descasque-os, separe 9, e misture o restante com a marinada.
Etapa 4/4
Faça uma espiral de purê de batata ao redor de uma garrafa de vinho, frite a espiral em óleo quente e repita a operação até obter 3 batatas fritas em espiral. Desenforme-as e coloque-as em um prato. Recheie com a mistura de mexilhões e disponha 3 com as cascas por cima. Polvilhe com cebolinha, despeje o molho de vinho branco em cada espiral e bom apetite!
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