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Flor de maçã e caramelo
Chantilly e chocolate completam essa doce receita
Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h 15
Preparo : 40 min, Cozimento : 5 min, Descanso : 30 min
Ingredientes para 3 pessoas
200 chocolate amargo
100 leite
6 folhado de chocolate
300 creme de leite
30 açúcar de confeiteiro
150 mascarpone
2 ovo
4 maçã
100 calda de caramelo salgado
manteiga
50 amêndoas em lascas
20 açúcar
50 água
Etapa 1/4
Para a rabanada: misture o leite e os ovos até obter uma textura homogênea. Para a compota de maçã: retire o miolo de uma maçã, corte-a em pedaços, coloque-os em uma panela, adicione a manteiga, 20 g de açúcar e 50ml de água e leve ao fogo até virar um purê.
Etapa 2/4
Faça 6 cortes na lateral do folhado de chocolate, molhe-o na mistura para rabanada e polvilhe com 10 g de açúcar de confeiteiro. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos a 180°C.
Etapa 3/4
Leve as maçãs à geladeira por 30 minutos. Derreta o chocolate amargo, espete as maçãs com um palito, mergulhe-as no chocolate derretido e estique o chocolate com um garfo, para fazer uma decoração.
Etapa 4/4
Bata o creme de leite, o restante do açúcar de confeiteiro e o mascarpone, para fazer um chantilly. Recheie as forminhas de folhado de chocolate com a compota de maçã e coloque 2 c.s. de chantilly em cada uma. Coloque o caramelo salgado por cima, polvilhe com as amêndoas em lascas, coloque as maçãs com chocolate e bom apetite!
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