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Rolo de brioche com maçãs caramelizadas
Mil camadas de sabor
Equipe
Chefclub
Tempo total : 25 min
Preparo : 25 min
Ingredientes para 6 pessoas
calda de caramelo
5 maçã
3 ovo
250 leite
30 manteiga
100 açúcar mascavo
1 sorvete de caramelo chefclub
50 açúcar refinado
20 amendoim
Etapa 1/3
Unte a chapa com metade da manteiga e polvilhe com metade do açúcar mascavo. Corte as maçãs em rodelas finas e caramelize a metade. Faça uma calda colocando o restante das fatias de maçã em uma tigela e adicione 1 copo de água com o açúcar refinado. Cubra com plástico filme e leve ao microondas por 3 minutos. Retire o plástico filme e disponha as tiras em 3 filas. Coloque 1 taça de vinho sobre elas e as tiras ao redor. Repita a operação com as outras tiras, em outros copos.
Etapa 2/3
Faça uma base para rabanada misturando os ovos com o leite. Corte o brioche na horizontal em 4 partes iguais e mergulhe as fatias na mistura, umedecendo dos dois lados. Unte a chapa com o restante da manteiga e do açúcar mascavo, coloque o brioche por cima e caramelize dos dois lados.
Etapa 3/3
Disponha as fatias em 2 fileiras sobre a bancada e disponha as fatias de maçã caramelizada ao longo de todo o comprimento. Passe o plástico filme no pote de sorvete e use-o para enrolar as tiras de brioche para fazer uma coroa. Repita a operação para envolver todas as tiras de brioche no pote, enrole os copos ao redor para colocar as tiras em calda nas bordas. Despeje a calda de caramelo por cima, polvilhe com amendoim, sirva e se delicie mergulhando as rabanadas no sorvete!
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