Pizza estufada & chips de ovo

Coloque óleo em uma frigideira e cozinhe as linguiças em fogo médio-alto. Polvilhe 50g de farinha sobre as linguiças e mexa lentamente por 2 minutos. Adicione o leite e 2 colheres de manteiga e deixe ferver até derreter. Continue mexendo os ingredientes até que a mistura fique com uma consistência lisa e reserve.

Pré-aqueça o forno a 230°C. Em uma tigela, misture 520g de farinha, fermento, sal e bicarbonato de sódio e mexa bem. Adicione 8 colheres de sopa de manteiga fria e misture. Faça um buraco no centro da massa, acrescente o leitelho e misture até a massa ficar homogênea). Coloque a farinha em uma superfície lisa e dobre a massa cerca de 8 vezes. Polvilhe com farinha e leve à geladeira.

Após dez minutos, retire a massa da geladeira e sove novamente. Faça dois grandes círculos redondos da massa: um será usado para o recheio do molho e o outro como uma segunda camada. Para a camada inferior, pegue dois palitos de espetinho e coloque um na vertical e outro na horizontal para fazer formas triangulares. Recheie com molho, queijo cheddar e pimenta jalapeño. Leve ao forno por cerca de 15 minutos e reserve.

Em uma tigela, coloque 65g de farinha, amido de milho, sal e pimenta. Adicione os ovos batidos e misture até incorporar bem. Coloque o óleo na panela e aqueça em fogo baixo a médio. Colher 1 colher de sopa da mistura de ovos na panela. Repita a operação com o restante da mistura. Cozinhe até que ambos os lados estejam dourados. Retire do fogo, sirva com molho e biscoitos. Bom apetite!