Peru de pão

Em uma tigela, coloque a água morna, o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Na sequência, acrescente a farinha e o sal. Em uma batedeira planetária, sove a massa com o gancho de pão por 5 minutos em velocidade baixa e depois 2 minutos em velocidade média. Cubra a tigela com um pano de prato úmido ou plástico filme e reserve em um lugar quente por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Retire a massa da tigela e, utilizando uma balança, pese um pedaço de 765 g, dois pedaços de 60 g e dois últimos de 150 g. Faça uma bola com cada um e deixe descansar por 10 minutos.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Faça o peru de pão utilizando o pedaço grande como corpo principal. Role as 4 peças restantes fazendo tubinhos, para criar as coxas e as asas. Cole as 4 peças na parte principal de pão e molde para que pareçam um peru.

Coloque a manteiga e o alho picado em uma tigela própria para microondas. Aqueça por 1 minuto ou até a manteiga derreter e adicione a salsinha picada. Mexa e pincele sobre todo o peru de pão. Leve ao forno por 15 minutos e depois reduza a temperatura para 180°C por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Use o queijo como referência para traçar um círculo na parte de cima do pão e vaze com o auxílio de uma faca. Retire um pouco do pão para fazer uma cavidade e reserve o pão retirado. Corte a metade superior do queijo brie e coloque no lugar. Fatie círculos finos da pasta de cranberry. Retire o centro do queijo brie e disponha as fatias de pasta de cranberry no lugar, montando uma rosa. Leve o prato inteiro de volta ao forno por 10 minutos, para que o brie derreta. Retire do forno e coloque em uma travessa. Polvilhe as folhas de tomilho e alecrim por cima. Sirva e bom apetite!