A nova versão de legumes com presunto

Name: A nova versão de legumes com presunto
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg de farinha; Azeite de oliva; 6 fatias de presunto cozido; 1 unidade de massa folhada; 1 kg de sal; 100 ml de conhaque; 300 ml de molho branco; Gema de ovo; 300 ml de água; 20 gramas de açúcar; 30 gramas de parmesão; 3 unidades de endívia; Manteiga; 3 folhas de folha de louro; Tomilho; Salsinha; 50 gramas de manteiga; 30 ml de azeite de oliva; Sal e pimenta

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4.7

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Team

Chefclub

Tempo total 1 hora 50 minutos

Preparação: 30 minutos, Cozimento: 1 hora 20 minutos

Ingredientes para 8 pessoas

1 kg de farinha

Azeite de oliva

6 fatias de presunto cozido

1 unidade de massa folhada

1 kg de sal

100 ml de conhaque

300 ml de molho branco

Gema de ovo

300 ml de água

20 gramas de açúcar

30 gramas de parmesão

3 unidades de endívia

Manteiga

3 folhas de folha de louro

Tomilho

Salsinha

50 gramas de manteiga

30 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta

Utensílios de cozinha

Papel manteiga

Chapa elétrica

Forma de bolinho

Etapa 1/4

1 kg de farinha - 1 kg de sal - 300 ml de água - 3 unidades de endívia - 3 folhas de folha de louro - Tomilho - Salsinha - 50 gramas de manteiga - 30 ml de azeite de oliva - Sal e pimenta

Faça a massa de sal misturando a farinha, o sal e a água e abra com o auxílio de um rolo de massa sobre a bancada. Disponha por cima uma folha de papel manteiga. Coloque as três endívias sobre a folha, seguidas das folhas de louro, ervas, manteiga, azeite de oliva, sal e pimenta.

Etapa 2/4

Azeite de oliva - 100 ml de conhaque - 20 gramas de açúcar - Manteiga

Feche a massa e cubra com azeite de oliva. Leve ao forno por 30 minutos a 180ºC. Retire do forno, retire as endívias da massa e disponha sobre a chapa quente, com conhaque, açúcar e manteiga.

Etapa 3/4

6 fatias de presunto cozido - 300 ml de molho branco - 30 gramas de parmesão

Coloque as fatias de presunto em uma forma de bolinhos, adicione as endívias, molho branco e parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

Etapa 4/4

1 unidade de massa folhada - Gema de ovo

Corte a massa folhada em 6 e disponha tiras de presunto bem finas por cima. Enrole a massa, de forma que ela vire um canudinho recheado. Junte três pontas e faça uma trança, como mostra o vídeo. Disponha a trança na base da forma de bolinhos, fazendo um zigue-zague. Adicione por cima gema de ovo e presunto e leve ao forno por 20 minutos a 180ºC. Disponha tudo no prato para servir e bom apetite!

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