Pizza de tabuleiro versão sanduíche

Name: Pizza de tabuleiro versão sanduíche
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sachê de fermento em pó; 125 gramas de manteiga; 100 gramas de queijo emmental ralado; 1 c.s. de açúcar refinado; 1 raminho de salsinha; 1 unidade de gema de ovo; 150 ml de água; 1 raminho de cebolinha; 1 raminho de alecrim; 250 gramas de farinha; 1 c.c. de suco de limão; 2 c.s. de gergelim; 1 c.c. de sal; 50 gramas de farinha de rosca; 1 c.s. de azeite de oliva; 450 gramas de filé de salmão; 3 c.s. de pesto; 7 folhas de espinafre; 2 pitadas de sal e pimenta

Recheada de salmão e creme de manjericão

4.5

40 avaliações

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Team

Chefclub

Tempo total 2 horas 25 minutos

Preparação: 35 minutos, Cozimento: 40 minutos, Descanso: 1 hora 10 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

1 sachê de fermento em pó

125 gramas de manteiga

100 gramas de queijo emmental ralado

1 c.s. de açúcar refinado

1 raminho de salsinha

1 unidade de gema de ovo

150 ml de água

1 raminho de cebolinha

1 raminho de alecrim

250 gramas de farinha

1 c.c. de suco de limão

2 c.s. de gergelim

1 c.c. de sal

50 gramas de farinha de rosca

1 c.s. de azeite de oliva

450 gramas de filé de salmão

3 c.s. de pesto

7 folhas de espinafre

2 pitadas de sal e pimenta

Utensílios de cozinha

Refratário retangular

Etapa 1/3

1 sachê de fermento em pó - 1 c.s. de açúcar refinado - 150 ml de água - 250 gramas de farinha - 1 c.c. de sal - 1 c.s. de azeite de oliva

Misture o fermento seco, o açúcar e 150 ml de água morna e deixe descansar por 10 minutos. Misture 80 g de farinha, sal e azeite até obter uma massa homogênea, junte com o fermento e o açúcar, o restante da farinha e misture até obter uma bola lisa de massa. Deixe repousar 30 minutos em temperatura ambiente.

Etapa 2/3

125 gramas de manteiga - 1 raminho de salsinha - 1 raminho de cebolinha - 1 c.c. de suco de limão - 50 gramas de farinha de rosca - 450 gramas de filé de salmão - 3 c.s. de pesto - 7 folhas de espinafre - 2 pitadas de sal e pimenta

Amoleça a manteiga e misture com a salsinha e a cebolinha picadas, adicione o suco de limão, farinha de rosca e tempere com sal e pimenta. Espalhe a manteiga temperada em um retângulo de papel manteiga, cubra com outro retângulo de papel manteiga e achate com um rolo. Reserve por 30 minutos no freezer. Faça cavidades no filé de salmão, preencha com o pesto, folhas de espinafre e tempere com sal e pimenta. Coloque a manteiga temperada sobre o salmão e leve ao forno por 25 minutos a 180°C.

Etapa 3/3

100 gramas de queijo emmental ralado - 1 unidade de gema de ovo - 1 raminho de alecrim - 2 c.s. de gergelim

Corte a massa de pão em 5 tiras usando um cortador de pizza, coloque-as em um refratário retangular, alternando uma tira de massa e uma fileira de queijo Emmental ralado. Pincele com gema de ovo e adicione o alecrim e as sementes de gergelim e leve ao forno por 15 minutos a 220°C. Corte o pão em 2 no sentido do comprimento, espalhe o restante do pesto, coloque o filé de salmão, coloque a outra parte do pão e bom apetite!

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