Pão de chocolate com pera

Name: Pão de chocolate com pera
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 125 min
Yield: 5
Ingredients: 750 ml de leite; 6 unidades de folhado de chocolate; 100 gramas de chocolate amargo; Açúcar de confeiteiro; 5 unidades de ovo; 6 unidades de pera; 150 gramas de chocolate branco; 100 gramas de açúcar; 50 gramas de açúcar refinado; 100 gramas de chocolate ao leite; 160 gramas de farinha; 1 fava de baunilha; 55 gramas de amêndoas em pó; 1 l de água; 120 gramas de açúcar mascavo; 4 gramas de sal; 10 gramas de fermento em pó; 20 gramas de chocolate em pó; 110 gramas de manteiga; 2 unidades de gema de ovo

Um doce deliciosamente feito para compartilhar

4.6

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Team

Chefclub

Tempo total 2 horas 5 minutos

Preparação: 45 minutos, Cozimento: 50 minutos, Descanso: 30 minutos

Ingredientes para 5 pessoas

750 ml de leite

6 unidades de folhado de chocolate

100 gramas de chocolate amargo

Açúcar de confeiteiro

5 unidades de ovo

6 unidades de pera

150 gramas de chocolate branco

100 gramas de açúcar

50 gramas de açúcar refinado

100 gramas de chocolate ao leite

160 gramas de farinha

1 fava de baunilha

55 gramas de amêndoas em pó

1 l de água

120 gramas de açúcar mascavo

4 gramas de sal

10 gramas de fermento em pó

20 gramas de chocolate em pó

110 gramas de manteiga

2 unidades de gema de ovo

Utensílios de cozinha

Forma de bolo

Etapa 1/4

750 ml de leite - 5 unidades de ovo - 100 gramas de açúcar - 160 gramas de farinha - 55 gramas de amêndoas em pó - 120 gramas de açúcar mascavo - 4 gramas de sal - 10 gramas de fermento em pó - 20 gramas de chocolate em pó - 110 gramas de manteiga - 2 unidades de gema de ovo

Para a base do doce: misture o leite, os ovos e 100 g de açúcar até obter uma mistura homogênea. Para a farofa: misture a farinha, as amêndoas em pó, o açúcar mascavo, o sal, o fermento, o chocolate em pó, a manteiga, adicione as gemas e volte a misturar até obter uma pasta homogênea. Esfarele em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.

Etapa 2/4

6 unidades de folhado de chocolate - 6 unidades de pera - 50 gramas de açúcar refinado - 1 fava de baunilha - 1 l de água

Corte folhado de chocolate em 2, coloque-os em pé na forma, despeje a da base do doce e coloque 3 peras em pé dentro. Leve ao forno por 30 minutos a 180°C. Descasque 3 peras, despeje o restante do açúcar, 1 fava de baunilha em 1 litro de água fervente e disponha as peras dentro, para cozinhar. Mergulhe as peras diretamente em 1 litro de água gelada para interromper o cozimento.

Etapa 3/4

100 gramas de chocolate amargo - 150 gramas de chocolate branco - 100 gramas de chocolate ao leite

Derreta o chocolate amargo, o chocolate branco e o chocolate ao leite, despeje o chocolate amargo em um recipiente e despeje o chocolate branco e o chocolate ao leite dentro. Mergulhe as peras cozidas na mistura e leve à geladeira por 30 minutos.

Etapa 4/4

Açúcar de confeiteiro

Retire as peras do doce, corte a ponta e pressione levemente, para colocar o purê de pêra nas cavidades. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, coloque as pêras cobertas com chocolate no lugar, disponha a farofa ao redor e bom apetite!

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