Ninho de bombons

Para ser apreciado com muito chocolate

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Tempo total 1 hora 15 minutos

Preparação: 45 minutos, Cozimento: 30 minutos

Ingredientes para 5 pessoas

200 ml de água

4 gramas de açúcar refinado

1 pitada de sal

88 gramas de manteiga

110 gramas de farinha

4 unidades de ovo

500 gramas de chocolate amargo

15 gramas de chocolate branco

100 gramas de mascarpone

200 ml de creme de leite

30 gramas de açúcar de confeiteiro

15 gramas de chocolate em pó

75 gramas de sorvete de baunilha

Amêndoa torrada


Utensílios de cozinha

Copo

Saco de confeiteiro


Etapa 1/4

200 ml de água - 4 gramas de açúcar refinado - 1 pitada de sal - 88 gramas de manteiga - 110 gramas de farinha - 4 unidades de ovo

Para a massa: aqueça 200 ml de água, o açúcar, o sal e a manteiga numa panela, adicione a farinha quando a mistura ferver e misture bem. Deixe esfriar um pouco, adicione os ovos um a um e misture até obter uma pasta homogênea. Coloque a massa em um saco de confeiteiro.

Etapa 2/4

Com o auxílio do saco, coloque a massa ao redor de um copo de ponta-cabeça. Mergulhe a ponta do copo na farinha e coloque vários círculos de farinha em uma assadeira. Faça uma espiral com o restante da massa, seguindo os círculos de farinha e leve tudo ao forno por 30 minutos a 180°C.

Etapa 3/4

500 gramas de chocolate amargo - 15 gramas de chocolate branco - 100 gramas de mascarpone - 200 ml de creme de leite - 30 gramas de açúcar de confeiteiro - 15 gramas de chocolate em pó

Derreta o chocolate amargo em banho-maria, faça um cone com papel manteiga e coloque o chocolate dentro. Faça linhas de chocolate amargo derretido em uma concha virada, mergulhe-a em em água fria, deixe o chocolate endurecer e desenforme a casca de chocolate. Repita a operação 9 vezes. Derreta o chocolate branco e reserve. Faça um chantilly batendo o mascarpone, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó e coloque o creme em um saco de confeitar.

Etapa 4/4

75 gramas de sorvete de baunilha - Amêndoa torrada

Coloque 5 casquinhas de chocolate nos espaços da espiral de massa, faça mini salsichas de sorvete de baunilha Chefclub com o auxílio de duas colheres de sopa e coloque-as nas casquinhas de chocolate. Polvilhe amêndoas torradas por cima e, em seguida, coloque o chantilly de chocolate. Aqueça a borda das outras 5 casquinhas de chocolate e depois cole-as nas casquinhas de chocolate recheadas. Pincele o interior da massa com chocolate amargo derretido e deixe descansar. Coloque a cúpula de massa de cabeça para baixo, despeje o restante do chocolate amargo no centro, seguido do chocolate branco. Misture os chocolates e bom apetite!

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