Coxinha de bacon

Coloque as coxas de frango, cebola, louro, tomilho, pimenta e sal na panela grande e cubra o frango com água. Tampe e deixe ferver por 20 minutos. Retire as coxas da água e deixe esfriar o suficiente para manusear. Coe e reserve o caldo para fazer sopas ou outras receitas, se desejar.

Assim que o frango esfriar, retire a carne e reserve. Limpe bem os ossos, misture o as batatas amassadas, amido de milho, cebolinha fatiada e 1 ovo batido em uma tigela e mexa bem até virar um purê. Faça uma bola com a mistura de batata ao redor da extremidade maior de cada osso e pressione bem para ficar bem compacto e, em seguida, coloque em uma assadeira coberta de papel manteiga. Leve ao congelador por pelo menos 45 minutos.

Coloque a farinha em um prato, o ovo batido em outro e a farinha de rosca na última. Retire a mistura de batata do freezer assim que endurecer e passe na farinha, no ovo e na farinha de rosca, nessa ordem. Coloque a batata em uma assadeira e leve ao congelador por mais 30 minutos.

Aqueça o óleo de fritura a 180ºC. Quando a batata empanada estiver bem rígida, retire do freezer e enrole um pedaço de bacon em cada uma, prendendo as pontas com um palito de dente. Frite no óleo quente e assim que dourar, retire e disponha em papel toalha, para escorrer.

Misture os grãos de milho e o frango reservado. Aqueça a chapa em fogo médio, adicione a manteiga e deixe derreter. Em seguida, adicione a mistura de frango com milho e misture com a manteiga para cobrir. Adicione os queijos e misture bem, até os queijos derreterem. Em uma panela pequena, misture o xarope de bordo e o açúcar. Aqueça em fogo médio, mexendo até tudo dissolver e a mistura borbulhar. Mergulhe cada coxinha na mistura e deixe escorrer o excesso da calda. Encha quatro tigelas com o milho com queijo e disponha as coxinhas por cima. Bom apetite!