Mini tortas de maçã

Para a torta: forre as tampas dos potes de vidro com papel alumínio, para transformá-las em mini-formas de torta. Corte a massa para torta em dois círculos de cerca de 15cm de diâmetro e fure com um garfo. Coloque-as nas formas com o alumínio, forre bem até as bordas e corte o excedente da massa. Adicione sobre a massa círculos de papel manteiga e, em seguida, os potes de vidro, para permitir que ela pegue o formato na hora de cozinhar. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos, retire os potes de vidro e leve ao forno novamente a 180ºC por 15 minutos.

Corte uma maçã em fatias finas, mergulhe-as numa panela com 300ml de água quente e suco de romã e deixe ferver. Em seguida, deixe esfriar por 15 minutos. Retire as fatias de maçã e escorra sobre o papel toalha.

Faça um chantilly com o mascarpone, as sementes raspadas da fava de baunilha, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira para esfriar. Corte a segunda maçã em pequenos cubos e deixe caramelizar na manteiga, açúcar mascavo e o restante da fava de baunilha.

Desenforme os fundos da torta e coloque-os em pratos, para servir. Coloque uma colher de sopa de caramelo salgado no fundo de cada uma das tortinhas e adicione as maçãs caramelizadas. Cubra com chantilly e, com a ajuda de uma colher, espalhe bem sobre a superfície. Faça duas rosas sobre o chantilly enrolando as lâminas de maçãs e adicionando as outras fatias ao redor.

Para decorar: ferva o açúcar para fazer o caramelo. Mergulhe uma colher no caramelo e desenhe um coração sobre o papel manteiga, fazendo também padrões para enfeitar. Passe um pouco de caramelo em um palito de dente e utilize-o para fixar o coração em cima da tortinha, como se fosse um pirulito. Faça a mesma coisa para o segundo coração. Coloque os pirulitos de caramelo no centro de cada uma das tortinhas, decore com pequenos corações de açúcar e sirva. E bom apetite!