Bolinho frito de banana

Misture o leite morno, 2 colheres de sopa de açúcar e o fermento em uma tigela. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Adicione a farinha e o sal. Misture a massa com uma colher de pau até ficar elástica e lisa (ela vai continuar colando um pouco). Coloque em uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Divida a massa em 6 bolas. Amasse-as ligeiramente e deixe crescer por 15 min. Pressione levemente com o auxílio de um palito de espetinho, criando um padrão para marcar onde deve cortar e moldar a massa. Corte metade de cada linha que foi traçada, como mostra o vídeo. Com uma tesoura, corte ao redor, fazendo um formato de flor. Frite em óleo vegetal quente até dourar dos dois lados.

Em uma tigela pequena, misture 45g de açúcar, farinha, amido de milho e ovo. Em uma panela, aqueça 240 ml de creme de leite até começar a ferver. Aos poucos, misture o creme de leite com a mistura de ovos. Quando a mistura estiver homogênea, despeje de volta na panela e cozinhe em fogo médio até engrossar. Retire do fogo e adicione a manteiga. Despeje em uma tigela e cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar que forme uma película em cima. Leve à geladeira para esfriar completamente.

Aqueça 180ml de creme de leite e despeje aos poucos no chocolate. Adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo. Usando um saco de confeitar de bico fino, recheie os bolinhos com o creme de confeiteiro. Mergulhe o topo de cada um no ganache de chocolate. Esfarele os biscoitos, misture com o chocolate branco derretido e despeje na forma de bolinhos. Use um copo para pressionar os farelos na panela.

Fatie as bananas e coloque os pedaços em uma assadeira forrada de papel manteiga e leve ao congelador.. Bata no liquidificador as rodelas de banana congeladas, o whisky e nutella. Misture até ficar cremoso. Usando uma colher de sorvete, coloque uma camada de sorvete sobre o biscoito e leve ao freezer.

Quando estiver pronto para servir, coloque um sorvete de banana e um disco de biscoito no prato, cubra com a flor de bolinho. Decore com uma fatia de banana caramelizada. Bom apetite!