Ninho de maçã com caramelo

Crocante e cremoso em um único pedaço

4.5

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Chefclub

Team

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Tempo total 2 horas

Preparação: 1 hora 15 minutos, Cozimento: 45 minutos


Ingredientes para 3 pessoas

1 saquinho de bala de caramelo

Açúcar

2 unidades de maçã

240 ml de chantilly

1 unidade de massa de torta

Nozes


Utensílios de cozinha

Furadeira

Batedeira

Papel manteiga

Fita adesiva

Tubo de rolo de papel toalha

Tesoura

Forma de bolinho

Apontador de legumes


Etapa 1/5

1 saquinho de bala de caramelo

Em uma panelinha em fogo baixo, derreta as balas de caramelo. Substitua a broca da furadeira por um batedor à mão e aperte bem para prendê-lo. Cubra um tubo de papel toalha com papel manteiga e prenda-o no tubo com fita adesiva.

Etapa 2/5

Corte as pontas de um batedor de claras à mão. Coloque-o no caramelo derretido, e posicione-o sobre o tubo de papelão, girando o tubo lentamente enquanto o caramelo cobre toda a superfície. O resultado final vai ser um ninho de caramelo. Retire a fita nas pontas do papel manteiga, deslize o papel com o caramelo para fora do tubo e reserve.

Etapa 3/5

Açúcar - 1 unidade de massa de torta

Caramelize o açúcar e despeje sobre uma esteira de confeitaria fria. Quando endurecer, quebre em pedaços. Coloque-os em 6 cavidades da forma de bolinhos. Nos outros 3, coloque um pedaço redondo de massa de torta e pressione com um copo de shot.

Etapa 4/5

2 unidades de maçã

Usando um apontador de legumes, corte as maçãs em uma grande tira fina. Enrole as fatias de maçã até ficarem com a mesma largura das cavidades da forma de bolinhos e corte-as ao meio, colocando o lado plano para baixo em sobre os pedaços de caramelo. Leve as maçãs e a massa de torta ao forno por 20 minutos a 180°C. Retire a massa da forma e volte o caramelo e as maçãs ao forno por 20 a 25 minutos, até que as maçãs estejam cozidas. Deixe esfriar antes de desenformar.

Etapa 5/5

240 ml de chantilly - Nozes

Com uma tesoura, corte delicadamente o tubo de caramelo em 3 pedaços iguais. Coloque uma crosta de torta no fundo de cada uma e comece a recheá-las com chantilly, nozes e uma maçã caramelizada, nessa ordem. Repita a operação, finalizando com a maçã caramelizada no topo. Adicione algumas nozes torradas para decoração e bom apetite!

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