Surpresa folhada

Não vai sobrar nenhum pedaço dessa sobremesa!

4.3

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Chefclub

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Tempo total 1 hora 50 minutos

Preparação: 40 minutos, Cozimento: 40 minutos, Descanso: 30 minutos


Ingredientes para 3 pessoas

200 gramas de farinha

3 unidades de banana

270 gramas de manteiga

100 gramas de mascarpone

3 gramas de sal

12 bolinhas de nescaus ball

30 gramas de açúcar mascavo

30 gramas de açúcar de confeiteiro

3 unidades de massa folhada

200 ml de leite

90 ml de água

30 gramas de chocolate em pó


Utensílios de cozinha

Descaroçador de maçã

Cortador de pizza

Saco de confeiteiro


Etapa 1/4

200 gramas de farinha - 3 gramas de sal - 240 gramas de manteiga - 90 ml de água - 20 gramas de chocolate em pó

Misture a farinha, o sal, o açúcar e 240 g de manteiga fria cortada em pedaços pequenos, adicione 90 ml de água e misture até poder formar uma bola. Polvilhe com 20 g de chocolate em pó e misture novamente para obter uma massa homogênea. Separe a massa em 4 partes e leve à geladeira por 30 minutos.

Etapa 2/4

3 unidades de banana - 12 bolinhas de nescaus ball - 3 unidades de massa folhada

Descasque uma banana, faça vários furos na superfície com um descaroçador de maçãs, reserve os pedaços retirados, coloque bolinhas de nescau nas cavidades que ficaram e disponha a banana na ponta de uma massa folhada metade natural, metade de chocolate (como mostra o vídeo). Corte a massa em tiras e enrole ao redor da banana. Repita a operação 3 vezes, disponha em uma assadeira e leve ao forno durante 25 minutos a 180°C.

Etapa 3/4

30 gramas de manteiga - 30 gramas de açúcar mascavo

Corte o restante da massa folhada de chocolate em tiras usando um cortador de pizza. Unte o cabo de uma colher de pau e enrole uma tira ao redor. Repita a operação mais duas vezes e leve ao forno por 15 minutos a 180°C, para fazer espirais de palitos folhados. Polvilhe o restante da manteiga com açúcar mascavo, coloque em uma panela quente para derreter, adicione os pedacinhos de banana reservados e cozinhe-os para caramelizá-los.

Etapa 4/4

100 gramas de mascarpone - 30 gramas de açúcar de confeiteiro - 200 ml de leite - 10 gramas de chocolate em pó

Bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e coloque em um saco de confeiteiro. Coloque as bananas de massa folhada e as espirais de palitos em um prato, adicione chantilly nas cavidades dos palitos, coloque as bananas caramelizadas no chantilly, alternando com as bolinhas de chocolate. Polvilhe o chocolate restante a partir da metade das bananas e bom apetite!

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