Surpresa folhada

Misture a farinha, o sal, o açúcar e 240 g de manteiga fria cortada em pedaços pequenos, adicione 90 ml de água e misture até poder formar uma bola. Polvilhe com 20 g de chocolate em pó e misture novamente para obter uma massa homogênea. Separe a massa em 4 partes e leve à geladeira por 30 minutos.

Descasque uma banana, faça vários furos na superfície com um descaroçador de maçãs, reserve os pedaços retirados, coloque bolinhas de nescau nas cavidades que ficaram e disponha a banana na ponta de uma massa folhada metade natural, metade de chocolate (como mostra o vídeo). Corte a massa em tiras e enrole ao redor da banana. Repita a operação 3 vezes, disponha em uma assadeira e leve ao forno durante 25 minutos a 180°C.

Corte o restante da massa folhada de chocolate em tiras usando um cortador de pizza. Unte o cabo de uma colher de pau e enrole uma tira ao redor. Repita a operação maios duas vezes e leve ao forno por 15 minutos a 180°C, para fazer espirais de palitos folhados. Polvilhe o restante da manteiga com açúcar mascavo, coloque em uma panela quente para derreter, adicione os pedacinhos de banana reservados e cozinhe-os para caramelizá-los.

Bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e coloque em um saco de confeiteiro. Coloque as bananas de massa folhada e as espirais de palitos em um prato, adicione chantilly nas cavidades dos palitos, coloque as bananas caramelizadas no chantilly, alternando com as bolinhas de chocolate. Polvilhe o chocolate restante a partir da metade das bananas e bom apetite!