Tortinha de maçã caramelizada

Com um toque de chocolate, para uma sobremesa perfeita

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Tempo total 30 minutos

Ingredientes para 3 pessoas

200 g de chocolate amargo

6 maçãs

100 g de açúcar mascavo

80 g de manteiga

50 ml de suco de limão

100 g de açúcar

1 pote de sorvete de baunilha Chefclub

Calda de caramelo


Utensílios de cozinha

Papel manteiga

Papel filme

2 sacos de confeiteiro

1 refratário

1 removedor de sementes

1 cortador de legumes

3 mini refratários


Etapa 1/4

Derreta o chocolate amargo e coloque-o em um saco de confeiteiro. Em seguida, desenhe um asterisco sobre uma folha de papel filme com o chocolate. Repita a ação três vezes e quando resultar em uma camada bem espessa, coloque sobre uma maçã para esfriar. Repita a ação para três maçãs.

Etapa 2/4

Corte a parte superior das maçãs com uma faca, formando o desenho de uma flor. Corte novamente essa parte superior, agora na horizontal, para poder retirar esse “chapéu” vazado da maçã, levando-o a um refratário. Salpique com açúcar mascavo e coloque 10g de manteiga sobre cada uma das maçãs. Leve ao forno a 160ºC por 20 minutos.

Etapa 3/4

Utilize o removedor de sementes nas outras maçãs e em seguida, descasque-as. Faça tiras bem finas com o cortador de legumes e coloque-as em uma tigela com água com limão, para que não oxidem. Cozinhe o açúcar em fogo brando para formar um caramelo e com o resultado, forre o fundo dos pequenos refratários que irão ao forno. Adicione as tiras finas cortadas de maçã aos mini refratários até a borda e pressione um pouco para que fiquem firmes. Divida o restante da manteiga entre as maçãs, colocando bem ao centro. Leve ao forno a 175ºC por 30 minutos.

Etapa 4/4

Deixe que as maçãs caramelizadas esfriem e desenforme na sequência. Leve à geladeira. Retire as “coroas” de chocolate que foram feitas utilizando as maçãs como molde e utilize-as para fazer a base da sobremesa. Adicione as maçãs caramelizadas e coloque três bolas de sorvete num saco de confeiteiro, para preencher o centro de cada maçã. Por último, coloque os “chapéus” de maçã sobre cada uma das tortinhas e finalize com caramelo. Sirva e se delicie!