Panqueca da praia

Para a massa da panqueca: misture a farinha, 45 g de açúcar e faça um buraco. Adicione os ovos e misture delicadamente até a massa engrossar. Aos poucos, despeje o leite, sem parar de mexer. Derreta a manteiga e adicione à mistura e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Divida a massa em duas, adicione o corante vermelho a uma das massas de panqueca e despeje cada uma em um recipiente de molho.

Corte a banana em pedaços. Faça um chantilly batendo o creme de leite e o mascarpone e reserve. Despeje a massa de panqueca em um retângulo na chapa, alternando uma linha de massa natural com uma vermelha e deixe cozinhar. Corte a panqueca colorida em tiras com um cortador de pizza, espalhe o chantilly em cada uma, coloque um pedaço de banana no final, polvilhe com amêndoas picadas caramelizadas e enrole-os sobre si mesmos. Leve à geladeira por 20 minutos.

Faça 3 panquecas naturais, corte 5 círculos em cada uma, dobre-os ao meio e coloque-os nas pontas de 5 palitos, dobrando nas laterais. Repita a operação para obter 3. Junte os palitos, coloque-os em um copo e leve ao forno por 30 minutos a 100°C.

Derreta o restante do açúcar em uma panela para fazer um caramelo, faça 3 traços de caramelo e 6 círculos na assadeira e deixe esfriar. Cole 2 círculos no final de uma linha de caramelo com o caramelo derretido, faça por cima de um círculo e coloque uma panqueca natural por cima. Repita a operação para ter 3. Disponha as palmeiras de caramelo e os rolinhos de panquecas coloridas em um prato, disponha os biscoitos de manteiga esmigalhados por cima para fazer a areia da praia e bom apetite!