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Ilha flutuante deluxe
Em uma deliciosa tigela de caramelo
Equipe
Chefclub
Tempo total : 45 min
Preparo : 35 min, Descanso : 10 min
Ingredientes para 3 pessoas
50 açúcar de confeiteiro
100 clara de ovo
250 açúcar refinado
30 calda de caramelo salgado
50 avelãs trituradas
300 creme inglês
Etapa 1/2
Bata as claras em neve e adicione o açúcar de confeiteiro. Coloque as claras batidas em uma panela com água fervente. Cozinhe por alguns minutos, passe cada clara nas avelãs trituradas e reserve.
Etapa 2/2
Em uma panela em fogo médio, derreta 250 g de açúcar para fazer um caramelo. Quando estiver queimado, adicione 50 ml de água e mexa, até o caramelo ficar consistente. Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma tigela de cabeça para baixo. Despeje por cima o caramelo e estique-o, para fazer uma tigela, como mostra o vídeo. Desenforme o caramelo do papel, vire a tigela, despeje o creme inglês dentro e adicione por cima caramelo salgado. Coloque as claras em neve sobre o creme na tigela. Para servir, retire com o auxílio de uma concha as ilhas flutuantes e o creme inglês e coloque em pratos fundos. Quebre pedaços da tigela de caramelo, para utilizar como talher e bom apetite!
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