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Ilha flutuante deluxe
Em uma deliciosa tigela de caramelo
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 45 min
Preparo : 35 min, Descanso : 10 min
Ingredientes para 3 pessoas
50 grama açúcar de confeiteiro
100 grama clara de ovo
250 grama açúcar refinado
30 ml de calda de caramelo salgado
50 grama avelãs trituradas
300 ml de creme inglês
Etapa 1/2
Bata as claras em neve e adicione o açúcar de confeiteiro. Coloque as claras batidas em uma panela com água fervente. Cozinhe por alguns minutos, passe cada clara nas avelãs trituradas e reserve.
Etapa 2/2
Em uma panela em fogo médio, derreta 250 g de açúcar para fazer um caramelo. Quando estiver queimado, adicione 50 ml de água e mexa, até o caramelo ficar consistente. Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma tigela de cabeça para baixo. Despeje por cima o caramelo e estique-o, para fazer uma tigela, como mostra o vídeo. Desenforme o caramelo do papel, vire a tigela, despeje o creme inglês dentro e adicione por cima caramelo salgado. Coloque as claras em neve sobre o creme na tigela. Para servir, retire com o auxílio de uma concha as ilhas flutuantes e o creme inglês e coloque em pratos fundos. Quebre pedaços da tigela de caramelo, para utilizar como talher e bom apetite!
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