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Tiramisu folhado
A clássica sobremesa em uma versão repaginada
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 2 h 25
Preparo : 45 min, Cozimento : 20 min, Descanso : 1 h 20
Etapa 1/4
Marque 12 biscoitos de champanhe na massa folhada e recorte, juntamente com um círculo de cerca de 5 cm de diâmetro. Misture a gema e 1 colher de sopa de água, pincele os biscoitos e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
Etapa 2/4
Mergulhe os biscoitos de champanhe em 200 ml de café. Forre uma tigelinha com plástico filme, adicione 1 bola de sorvete de baunilha e pressione. Cubra com 2 biscoitos umedecidos com café, uma bola de sorvete e maios 3 biscoitos molhados com café. Leve ao congelador por 1 hora.
Etapa 3/4
Corte um saco de plástico e coloque-o na bancada. Mergulhe 1 lado dos 12 biscoitos de massa folhada no chocolate amargo derretido, coloque-os no saco plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Etapa 4/4
Bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite para fazer um chantilly e leve à geladeira. Coloque o círculo de massa folhada no centro de um prato e amasse-o um pouco. Coloque a esfera de sorvete por cima, com o lado arredondado para baixo. Espalhe um pouco de chantilly, coloque o restante dos biscoitos de champanhe molhados com café, cubra tudo com chantilly, formando um triângulo e polvilhe com chocolate em pó. Cole os biscoitos de massa folhada ao redor, formando uma flor. Faça um buraco no centro com um canudo e despeje 100 ml de café quente nele. Sirva em porções e bom apetite!
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