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Vulcão de framboesas
Uma explosão de sabores!
Equipe
Chefclub
Tempo total : 3 h 15
Preparo : 45 min, Descanso : 2 h 30
Ingredientes para 3 pessoas
6 hortelã
20 framboesa
200 creme de leite
10 açúcar de confeiteiro
3 biscoito
100 chocolate branco
100 pistaches quebrados
20 mascarpone
corante alimentício verde
100 açúcar refinado
50 água
Etapa 1/3
Bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o mascarpone para fazer um chantilly e coloque em um saco de confeiteiro. Derreta o açúcar refinado em 50 ml de água para fazer uma calda e reserve.
Etapa 2/3
Coloque as framboesas em 3 xícaras, faça um espaço no centro, coloque o chantilly, os biscoitos triturados, os pistaches picados e maios chantilly. Leve ao freezer por 30 minutos.
Etapa 3/3
Desenforme as cúpulas de framboesa, derrame a calda de açúcar sobre cada uma, coloque as folhinhas de hortelã e reserve. Despeje a água em uma assadeira e leve ao freezer por 2 horas para fazer uma placa de gelo. Derreta o chocolate branco, adicione o corante alimentício verde para fazer um chocolate colorido e coloque-o em um saco de confeiteiro. Desenhe 3 espirais de chocolate verde na bandeja de sorvete, polvilhe com pistache triturado e deixe endurecer. Coloque as espirais nas cúpulas de framboesa e bom apetite!
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