Tigelinha de ravioli

Com um caldo de legumes delicioso!

4.3

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Tempo total 2 horas 5 minutos

Preparação: 50 minutos, Cozimento: 15 minutos, Descanso: 1 hora


Ingredientes para 3 pessoas

300 gramas de farinha de trigo

200 ml de água

1 peça de bacon defumado

4 unidades de gema de ovo

4 unidades de ovo

2 unidades de cenoura

7 folhas de salsinha

50 ml de azeite de oliva

2 unidades de aipo

3 pitadas de pimenta do reino

2 unidades de cogumelos

2 unidades de cebola

200 gramas de parmesão

150 gramas de parmesão ralado

250 gramas de ricota


Utensílios de cozinha

Tigela

Cortador de pizza

Saco de congelação

Palito de dente


Etapa 1/4

300 gramas de farinha de trigo - 4 unidades de ovo - 50 ml de azeite de oliva

Para a massa caseira: em uma tigela, despeje a farinha e faça um buraco no centro. Quebre 4 ovos no buraco, com um fio de azeite. Misture tudo até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 1 hora e coloque em um local fresco.

Etapa 2/4

200 ml de água - 2 unidades de cenoura - 2 unidades de aipo - 2 unidades de cogumelos - 2 unidades de cebola - 1 unidade de gema de ovo - 200 gramas de parmesão - 150 gramas de parmesão ralado - 250 gramas de ricota

Esquente 200 ml de água, corte as cenouras, talos de aipo, cebolas e os cogumelos em pedaços grandes e coloque-os na água fervente, para fazer um caldo de legumes. Deixe cozinhar por 2 minutos. Polvilhe a bancada com farinha, abra a massa com um rolo e pincele com 1 gema de ovo. Corte o parmesão em pedaços, misture o parmesão ralado e a ricota para fazer um recheio. Coloque a mistura em um saco de congelação, corte o canto inferior e faça 2 linhas de recheio de cada lado da massa. Coloque os pedaços de parmesão sobre o recheio.

Etapa 3/4

1 peça de bacon defumado

Dobre as pontas da massa sobre o recheio, corte-a em 3 tiras, pressione entre cada pedaço de queijo parmesão para fazer um padrão irregular e forme espirais com cada tira. Mergulhe-os em caldo de legumes para cozinhar e reserve em um prato. Corte o bacon defumado em 3 partes, coloque-as entre 2 tábuas, faça cortes de cada lado e forme um círculo, segurando as pontas com um palito. Frite cada lado em uma frigideira e reserve.

Etapa 4/4

3 unidades de gema de ovo - 7 folhas de salsinha - 3 pitadas de pimenta do reino

Coloque as espirais de massa em um prato, coloque uma gema de ovo no centro, despeje o caldo de legumes, adicione o bacon, a salsinha e 2 pedaços de queijo parmesão, aquecidos por 20 segundos no microondas. Polvilhe com pimenta e bom apetite!

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