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Choco-banana de tulipas
A torta perfeita para surpreender uma pessoa especial
Equipe
Chefclub
Tempo total : 5 h 25
Preparo : 35 min, Cozimento : 20 min, Descanso : 4 h 30
Ingredientes para 5 pessoas
200 chocolate amargo
200 creme de leite
100 chocolate branco
1 massa folhada
4 bananas
10 açúcar mascavo
Etapa 1/4
Para o ganache: derreta 100 g de chocolate ao leite e aqueça o creme de leite. Quando estiver quente, adicione aos poucos o chocolate derretido. Deixe descansar por 4 horas e depois bata o creme na batedeira, para fazer o ganache.
Etapa 2/4
Derreta o resto do chocolate amargo e o chocolate branco e coloque cada um dos em uma tigelinha. Mergulhe as costas de uma colher no chocolate amargo derretido e faça o mesmo com outra colher e o chocolate branco. Repita a operação até que você tenha 12 colheres de cada chocolate. Leve-as à geladeira por 30 minutos.
Etapa 3/4
Coloque a tampa de uma panela no centro da massa folhada. Faça cortes ao redor da tampa, em toda a parte da massa exposta. Torça cada tira sobre si mesma, como mostra o vídeo, coloque as bananas em volta da borda do centro da massa e dobre as tiras torcidas sobre as bananas. Pique o centro da massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos a 180 ° C.
Etapa 4/4
Corte uma banana em pedaços e caramelize com açúcar mascavo com um maçarico. Despeje o ganache de chocolate derretido no centro da torta e leve à geladeira. Desenforme o chocolate das colheres e cole cada pétala de chocolate amargo usando o restante do chocolate derretido. Repita a operação com o chocolate branco e depois coloque sobre o ganache. Coloque os pedaços de banana caramelizada sobre uma linha de chantilly e bom apetite!
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