Pizza de lasanha

Corte a cenoura, o aipo e a cebola em cubos e refogue-os num fio de azeite de oliva, junto com a carne moída e a carne de vitelo. Adicione o vinho tinto e misture bem. Adicione o sal, a pimenta e o molho de tomate. Deixe cozinhar 4h em fogo brando.

Para o molho branco (béchamel): derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e misture bem. Em seguida, vá adicionando o leite aos poucos, sem parar de mexer, até que o molho engrosse.

Cozinhe as folhas de lasanha em uma panela com água fervente salgada e escorra sobre um pano de prato e separe em 4 grupos de 4 folhas. Coloque 1 grupo sobre uma mesa, formando um quadrado e sobrepondo as massas levemente ao centro. Coloque por cima um prato redondo para servir de molde e corte ao redor, retirando o excesso de massa e resultando em um disco de lasanha. Repita a operação com todas as folhas de massa.

Faça um corte no disco partindo do centro da massa até uma das extremidades. Utilizando esse ponto como referência, separe a lasanha em 4 partes: uma que será preenchida com uma colher de molho bechamel; a seguinte, com a mistura de carnes moídas; a terceira, com a muçarela cortada em cubos; e a última, com mais carne moída novamente. Pegue a parte da massa que contém o molho béchamel e dobre-a por cima da parte que contém a carne. Continue dobrando, até obter um triângulo. Ao final, coloque o triângulo de lasanha sobre um refratário coberto de papel manteiga. Repita essa operação inteira para todos os grupos de massa de lasanha. Salpique a muçarela ralada por cima e adicione rodelas de tomate cereja, para decorar. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.

Corte cada triângulo de lasanha ao meio e disponha-os em formato circular, para dar a impressão de que é uma pizza inteira. Adicione folhas de manjericão para decorar e bom apetite!